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半瓶清酒的新年眼见着冬天来了,缩在屋子里围着炭火吃烤肉喝冰凉啤酒真是别有情趣,而且这里的烤牛肉煎牛肉着实做得好吃。不过引得不少人开车呼朋唤友来这里的原因还有一个,就是申五性从做餐馆的第一天就一直配合着他的饭菜进行极具渲染色彩的描绘,让客人仿佛真的像在朝鲜族家里做客一样感受着朝鲜族的文化。 晚上还在申五的店里吃饭的有两类人,一种是听别人说这里的晚上最具民族特色慕名而来得。姑娘们穿着朝鲜族服装,说着朝鲜族语言,为你送上来朝鲜族家居生活中的菜肴和顾客像一家人一样让他们感到新鲜。如果大家真的来了兴致非要姑娘们跳上一曲,那么多半也不会遭到拒绝;另一种是来过多次的客人,他们喜欢这样轻松的气氛,愿意在这里烤肉天南海北地聊天。不过所有人都有一个共同点,就是都愿意从申五性或者姑娘们那里了解朝鲜族的文化。 申五性讲,朝鲜族长辈打晚辈、学长打新生、老师打学生根本不用讲道理,而且晚辈还不能顶嘴,把年纪大的人听得唏嘘感叹;讲少年打架要说好了动拳头,你拿刀子简直会让人耻笑一辈子。同学间会打得头破血流,但是如果有外校人来欺负自己的同学,则是校友们不分彼此一起拼命,又让年轻人听得热血沸腾。少不得又给这些客人们增加了谈资。于是有人取笑申五性,说还不如不叫申五的店,就叫申五餐吧得了。 这段时间流行韩国电影,申五性干脆把家里的影碟机搬了过来,还就其中大家看不懂不理解的地方给予正确的解释。这样一来窗外就有了看电视的,其中看得最认真的是麦当劳门前的看自行车的瘦小老人。没人知道老人叫什么,只听说他年轻时脑子受过伤和常人不太一样,说话很慢。公历新年前一天那天下雪,申五性让在朝鲜族聚居区的朋友弄来地道的家乡酒。不少人就一边品尝地道的朝鲜族清酒一边听过申五性讲关于朝鲜族过年喝酒的故事。申五性看见老人还在窗外就出去把他拉了进来。老人手里攥着尼龙兜安静地坐在一边。人们开始互相劝酒,预祝新年快乐,申五性问老人:“你会不会喝酒?” 老人微笑着慢慢说:“年轻喝过。” “那我给你倒上一杯吧。新年了”申五性取出一瓶清酒。 “多少钱一瓶?” “10元钱。不过我给你倒的酒不收钱。” 老人从兜里缓缓掏出一张5元的钞票“你得收,你这是生意我不能让你赔钱。” 整整一屋子静的掉根针都能听得见。 “那我卖给你半瓶就行吗?” “嗯,也行呢。” 第二天晚上,一个女人找到申五性送来5元钱,说昨天他爸爸在这买了酒钱没带够,今天一定让她送过来。 “我卖给他半瓶,正好5块钱,是够了的。” 女人看着一脸认真的申五性说:“我爸爸脑子受过外伤说话很慢,但人绝对不糊涂。他跟我说,酒没有卖半瓶的。” 申五性让女人转达他对老人的新年问候。女人临出门前告诉申五性,她很久没看到父亲那么开心过了。
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| ·引子
·开始于辣白菜(1)
·开始于辣白菜(2)
·开始于辣白菜(3)
·开始于辣白菜(4)
·开始于辣白菜(5)
·开始于辣白菜(6)
·开始于辣白菜(7)
·向着餐馆迈出第一步(1)
·向着餐馆迈出第一步(2)
·向着餐馆迈出第一步(3)
——
·餐馆到底在出售什么
·五秒规则
·绝不浪费顾客的金钱和时间
·电话的力量
·用先进的工具做生意
·管理厨师的方法
·用什么留住顾客
·文案和表格非常管用
·8%的不满意率是警戒线
·顾客的口碑是最有效的广告
·除了饭菜,还可以做点别的
·问题开始出现了
·什么样的服务招人讨厌
·“听懂”顾客的语言
·人情味胜过毕恭毕敬
·半瓶清酒的新年
·建立老客户系统
——
·和客人保持一定距离
·菜单要干净得像窗外的风景
·调动顾客的好奇心避免审美疲劳
·开放操作间
·为顾客准备好零钱
·小卡片
·能端到桌子上的,也一定能送外卖
·生意和做人
·在顾客看不见的地方讲卫生
·小贴士集锦(1)
·小贴士集锦(2)
·小贴士集锦(3)
·朝鲜族的风格与魅力
·生活个性
·内柔外刚的朝鲜族妇女
·朝鲜族习俗
·朝鲜族饮食(1)
·朝鲜族饮食(2)
·朝鲜族饮食(3)
·朝鲜族饮食(4)
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