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人情味胜过毕恭毕敬树上的叶子慢慢掉光,天也开始早早就黑了。下班的人们走路也是来去匆匆,街面上渐渐显得冷清起来。不过夜色里申五的店灯火通明,照样还是生意兴隆。从路上透过窗子看进去,桌子中央红红的炭火上正在吱吱作响的烤肉冒着青烟,每个人的脸都被炭火烤得绯红;服务员穿梭在桌子间给客人上着海兔子、牛舌、明太鱼、酸辣的泡菜看着就让人胃口大开。 “今天是礼拜六吧,那个奥迪又该来了。”说话的是一个被大家虐称“两瓶”的顾客,50多岁,经常在店里2瓶啤酒两盘凉菜过一个晚上直到打烊。他的习惯就是在店里的转角处坐下,随着服务员打开啤酒的盖子他的眼睛就开始朦胧。他和谁都敢说话和谁都是自来熟。每当有好事的小伙子逗他“你就用两瓶啤酒占着人家一晚上地方?”他却挺得意地说申五从来不嫌他。 果不其然,说话间黑色奥迪停在了门口。开车的中年人已经连续2个多月每个周六来吃上一次烤肉和冷面,总是一个人慢慢吃着。领班的那个小姑娘曾经很好奇地试探着和他说话不过没成功。于是店里很多人来了兴致,甚至为谁能猜到“奥迪”为什么每周都来而打了赌,赌注是请大家去唱卡拉ok,不过一个多月还是没什么收获。有人开始怂恿“两瓶”去探个究竟。这些服务员本来和“两瓶”就熟悉,嘴上的功夫又十分了得,三下两下把“两瓶”弄得面色赤红豪气顿生。 “两瓶”带回来的故事是我们都不知道的。 那是忙过了学生开学以后,秋高气爽的一天,申五性让申云姬带着店里姑娘小伙子们一起出去转转。反正白天吃饭的人也不多,他和老邻居还有经常来店里的几个朝鲜族同学也忙得过来。中午,店里进来一对母子,看衣着知道经济并不宽裕,也不像是经常下馆子的人。儿子站在门里不动,妈妈却希望儿子找个好位置坐下。之前两个人在门口已经站了好一会儿。 “阿姨来了!先喝点水吧”申五性想了想没拿菜单,端了一壶大麦茶走过去打招呼。 “谢谢”那妈妈说完转头问儿子:“儿子今天想吃什么?告诉妈。” “我不想吃,太贵了。”儿子小声说,显得很局促。 “你这孩子,坐都坐下了还说这话。快说吃什么?” “今天是你请妈妈还是妈妈请你啊?”申五性摸着孩子的头问孩子。这时候,店里吃饭的客人注意到了这对母子,看着她俩,又看正站在旁边的申五性。 孩子的妈妈最后要了一大一小2碗冷面,又要了一盘烤牛肉。大家都看到妈妈从自己小碗里又拨出一半面给孩子,烤肉没动一口。 申五性和那妈妈聊天,知道了两个人来自50多公里外的小镇,孩子没父亲,考上本市的大学因为学费贵不想念,妈妈是下岗工人现在帮人看锅炉房,今天凑够学费来送孩子上学。 “这是好事啊阿姨。”申五性回手指着一个老顾客“他儿子进昨天也是在我这儿送上大学的。你看,我这店里有这么多大学生,这是多好的事情啊。我们这里凡是送孩子上大学的都送菜,你看外面牌子上都有,阿姨你点两个吧。面也可以随时添。” 一刹那,吃饭的客人都明白了是怎么回事,只有那对母子还蒙在鼓里。看着新上来的足够三个人吃的前程似锦和一帆风顺,妈妈和儿子显得非常兴奋。 “来,小伙子,别辜负你妈妈这片心。叔叔给你们来杯啤酒,上了学好好用功。”那个刚才被申五性指着的老顾客走过来给母子俩一边倒酒一边斜着眼睛瞪着申五性说“他今天也送啤酒”。干了手中的酒回到座位上,老顾客冲着对面面带些许惊讶看着这一切的中年人嘿嘿一笑说:“我女儿开学上初二。” 那个中年人就是“奥迪”。“奥迪”喜欢韩食,也是这个城市里最贵的韩国料理的座上宾,听人说起过这个小店,没想来了就遇上让他久久难忘的一幕。他一直还想有机会在这里碰到母子两个,请她们吃碗冷面。 “这里没有华丽的彬彬有礼,却充满了人情味。”叨唠着中年人和他最后说的一句话“两瓶”离开了小店。
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| ·引子
·开始于辣白菜(1)
·开始于辣白菜(2)
·开始于辣白菜(3)
·开始于辣白菜(4)
·开始于辣白菜(5)
·开始于辣白菜(6)
·开始于辣白菜(7)
·向着餐馆迈出第一步(1)
·向着餐馆迈出第一步(2)
·向着餐馆迈出第一步(3)
——
·餐馆到底在出售什么
·五秒规则
·绝不浪费顾客的金钱和时间
·电话的力量
·用先进的工具做生意
·管理厨师的方法
·用什么留住顾客
·文案和表格非常管用
·8%的不满意率是警戒线
·顾客的口碑是最有效的广告
·除了饭菜,还可以做点别的
·问题开始出现了
·什么样的服务招人讨厌
·“听懂”顾客的语言
·人情味胜过毕恭毕敬
·半瓶清酒的新年
·建立老客户系统
——
·和客人保持一定距离
·菜单要干净得像窗外的风景
·调动顾客的好奇心避免审美疲劳
·开放操作间
·为顾客准备好零钱
·小卡片
·能端到桌子上的,也一定能送外卖
·生意和做人
·在顾客看不见的地方讲卫生
·小贴士集锦(1)
·小贴士集锦(2)
·小贴士集锦(3)
·朝鲜族的风格与魅力
·生活个性
·内柔外刚的朝鲜族妇女
·朝鲜族习俗
·朝鲜族饮食(1)
·朝鲜族饮食(2)
·朝鲜族饮食(3)
·朝鲜族饮食(4)
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